Recept: Fritto misto

Ingredienser

Frityrsmet

2 dl vetemjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk bakpulver
2 dl mousserande vin
1/2 tsk salt

Pudring

2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen vitpeppar

Ingefärsmajonnäs

1 dl majonnäs
1 tsk riven färsk ingefära
1/2 tsk strösocker
1/2 tsk japansk soja

Panerad torsk, skaldjur och grönsaker

300 g torskfilé
1/2 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg
1 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 broccoli (à cirka 250 g)
1/2 blomkål (cirka 300 g)
300 g vannameiräkor
400 g kokta blåmusslor (gärna med skal)
Eventuellt 400 g små bläckfiskar (mini)
Cirka 20 salviablad
10 blad av svartkål

Tillbehör

Friterade sötpotatisstrips

Gör så här:

Frityrsmeten: Blanda mjölet, majsstärkelsen och bakpulvret i en skål. Vispa ner vinet, lite i taget, till en slät smet. Låt stå i 30 minuter. Blanda ner saltet.

Pudringen: Blanda vetemjölet, saltet och vitpepparn.

Ingefärsmajonnäsen: Blanda alla ingredienser.

Panerade torsken: Skär torskfilén i mindre bitar. Vänd torskbitarna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko.

Ansa och skär broccolin och blomkålen i buketter.

Vänd allt (förutom svartkålen och torskbitarna) i pudringen och sedan i frityrsmeten. Lägg bitarna i matlagningskorgen i airfryern och fördela jämnt i ett lager. För extra god och krispig smak kan du tillsätta lite olja. 

Ställ in din Air fryer på 160°C och lägg svartkålen i korgen i ca 4 minuter. Höj sedan temperaturen till 180°C och fritera fisken och skaldjuren i ca 7 minuter eller tills de får en fin gyllenbrun färg. Lägg sedan i övriga grönsaker och fritera i ca 8 minuter. Om din airfryer har förinställda program för olika typer av mat, såsom grönsaker eller fisk, kan du med fördel även använda dessa.

Fritera i omgångar och lägg gärna över de färdigfriterade bitarna på ett galler i ugnen medan du friterar. Strö över lite mer salt om så önskas.

Tillbehöret: Recept till sötpotatisstripsen hittar du HÄR.

Servera din Fritto Misto med majonnäsen och sötpotatisstripsen.

Skriv ut