Värmande pumpasoppa á la Matgeek
Matgeek, eller Johan Hedberg, är en sann matinspiratör. Hans Youtube-kanal är Sveriges största inom mat. När han inte gör matlagningsvideos besöker han odlare, fabriker, matproducenter och andra med ett stort engagemang inom mat. Här delar han med sig av sitt recept på en värmande pumpasoppa.
Pumpasoppa á la Matgeek
Ingredienser:
1 liten gul lök
1 själkselleri
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 butternutsquash
6 dl grönsaksbuljong
2-3 dl vispgrädde
1 citron
Färsk timjan
Salt & peppar
Smör att steka i
Gör så här:
Skala lök, vitlök och morot. Skala butternuten och kärna ur den. Skölj sellerin. Skär allt i grova bitar och fräs grönsakerna i lite smör tills de mjuknat utan att fått färg. Medelvärme är att rekommendera.
Häll över allt i en kastrull och tillsätt buljong och en kvist timjan. Sjud tills pumpan är mjuk. Tillsätt då grädden. Hetta upp och mixa därefter med en stavmixer eller kör allt i en blender. (Lätta i så fall lite på locket så ångan kan komma ut när du mixar soppan.)
Häll tillbaka soppan i kastrullen och låt sjuda några minuter så den får önskad konsistens. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera direkt med en klick créme fraiche.
Mer inspiration och fler goda recept från Matgeek finns här.
