Välj rätt stekpanna

Så väljer du rätt stekpanna

Att välja stekpanna handlar först och främst om att utgå från din häll och vad du vill laga. Olika material, former och storlekar har olika egenskaper, så rätt panna kan göra stor skillnad i köket.

Välj stekpanna efter din häll

• Induktionshäll: Kräver en stekpanna med magnetisk botten.
• Glaskeramik- och elspis: En plan och stabil botten ger bra kontakt med hällen och bidrar till jämn värmefördelning.
• Gasspis: Fungerar med de flesta typer av stekpannor. En stabil botten gör pannan enklare att använda och ger jämnare uppvärmning.

Tänk på bottendiametern

När du väljer stekpanna är det lätt att utgå från pannans ytterdiameter. Det är dock bottendiametern som är viktig för kontakten med kokzonen. Välj därför en panna med en botten som passar din häll och kokzon.

”Många gör felet att bara kolla på pannans ytterdiameter när det är bottendiametern som är det viktiga.”

– Micael Wärenfeldt, butikssäljare och ansvarig för köksgeråd hos Electrolux Home på Klarabergsgatan i Stockholm.

En stabil och plan botten bidrar också till att pannan behåller formen när den värms upp.

Formen avgör användningsområdet

Stekpannans form påverkar vilken typ av matlagning den passar bäst för.

• Låga, vinklade kanter: Praktiskt när du ska vända pannkakor, ägg eller andra känsliga råvaror.
• Högre, rundade kanter: Passar bra för rätter med mer vätska och när du vill kunna röra om utan att maten hamnar utanför pannan.
• Traktörpanna: Har höga, raka kanter och ofta lock. Den passar bra för rätter som först ska brynas och sedan tillagas i sås.”Traktörpannan är en riktig allroundpanna. I den kan du både steka din biff och laga en god köttfärssås.”

– Micael Wärenfeldt, butikssäljare och ansvarig för köksgeråd hos Electrolux Home på Klarabergsgatan i Stockholm.

Vill du kunna använda stekpannan i ugnen är ett ugnståligt handtag praktiskt. Metallhandtag tål vanligtvis ugnsvärme, medan handtag av plast eller trä kan ha andra temperaturgränser. Kontrollera alltid tillverkarens rekommendationer.

Ett lock kan också vara användbart när du vill tillaga mat under lock eller behålla mer fukt i rätten.

Guide till olika material

Belagda stekpannor

Belagda stekpannor, ofta kallade non-stick, har en yta som gör att maten släpper lättare och minskar behovet av fett. De passar särskilt bra för exempelvis fisk, ägg och pannkakor.

Använd redskap som är avsedda för beläggningen och följ alltid tillverkarens rekommendationer. Undvik att värma upp en tom panna på hög effekt, eftersom det kan påverka beläggningen.

Gjutjärnsstekpannor

Gjutjärn håller värmen länge och tål höga temperaturer. Det gör materialet lämpligt när du vill få en ordentlig stekyta på exempelvis kött och rotfrukter. Gjutjärn fungerar på alla vanliga typer av hällar, inklusive induktion.

Gjutjärnspannor är ofta tunga och behöver skötas för att motverka rost. Diska pannan enligt tillverkarens rekommendationer och torka den ordentligt efter rengöring.

Keramiskt belagda stekpannor

Keramiskt belagda stekpannor har en slät yta som gör att maten släpper lättare och kan vara ett bra alternativ när du vill använda mindre fett.

Hur hög temperatur pannan tål och hur den ska rengöras varierar mellan olika modeller. Följ därför alltid tillverkarens skötselråd.

Rostfria stekpannor

Rostfritt stål är ett tåligt material som klarar höga temperaturer och kan användas med de flesta typer av köksredskap. Rostfria pannor passar bra när du vill bryna kött och andra råvaror ordentligt.

För att minska risken att maten fastnar är det viktigt att värma upp pannan och använda tillräckligt med matfett. Låt sedan råvaran få en stekyta innan du försöker vända den.

Så sköter du din stekpanna

Med rätt skötsel kan du förlänga pannans livslängd.

• Använd rätt värme: Högsta effekt på hällen är sällan nödvändig. Medelvärme räcker ofta för stekning och minskar risken att maten bränner fast.
• Använd rätt redskap: Följ tillverkarens rekommendationer, särskilt när du använder belagda pannor.
• Undvik snabba temperaturförändringar: Låt pannan svalna innan du sköljer den med kallt vatten. En kraftig temperaturförändring kan göra att botten slår sig.
• Rengör efter användning: Följ pannans skötselråd och torka den ordentligt efter rengöring.
• Kontrollera maskindisk: Vissa stekpannor tål maskindisk, medan andra håller längre om de diskas för hand.

Rådgivning och köksredskap i butik

Vill du jämföra olika material, känna på pannornas vikt eller hitta en modell som passar din häll? Besök någon av våra butiker för att se vårt utbud av stekpannor och köksredskap och få hjälp av våra experter.